婦木農場産小麦のパン祭り2021 農家とパンシェフの共宴
婦木農場の自家製小麦を使用した人気のパン屋さんによるパンの販売
婦木農場では昔から小麦を栽培してきましたが、
二年前からパン用小麦の品種の栽培も始めました。
2021年6月に二季目のパン用小麦の収穫も終わり、
この夏から石臼引き製粉機と篩い機を導入して、
小麦の製粉事業も開始いたします。
それを記念して8月から11月までのオープンファームデー時に、
毎回人気のパン屋さんに来ていただき、畑の横の特設売り場で、
婦木農場の小麦と数々の食材を使って作っていただいたパンを販売いたします。
パンの販売は11時頃から15時頃までを予定しています。
数に限りがございますので売切れ次第終了となります。
11月21日 comugikenkyujo CO・ANNこ・あん
2021年婦木農場産小麦のパン祭りの大トリは、間違いなく美味しいパンをつくる方をお呼びしました。 シェフというよりも「先生」ですが、この日はあえて宮西裕美子シェフ
神戸でパン教室を14年間開催、本物志向のパンづくりを学ぶ多くの方から絶大な支持を得ています。 2020年9月に新神戸の店舗に移転し、少しずつですが販売をはじめておられます。 これからは、通販、テイクアウト、イートインなども展開していく予定のようです。
こ・あんさんからからの予告です。
ここ数年、食仲間たちと婦木農場さんを訪れて、食を通して豊かさとしあわせを感じています。 こ・あんのパンたち。 自家製酵母でゆっくり、ゆっくり発酵させて焼き上げました。 国産こむぎ、洗双糖、てんさい糖、よつ葉バター、低温殺菌牛乳など、 できる限り作り手の想いのこもった材料を使用しています。 やさしい味のパンたちを、どうぞかみしめてお召し上がりください。
こ・あんの酵母 レーズン酵母(無添加グリーンレーズン、婦木農場さんの全粒粉を使用)、 酒種酵母(お米、ごはん、麹の日本の酵母)
当日販売予定のパンのラインナップ ・婦木農場さん全粒粉のカンパーニュ ・婦木農場さんの全粒粉の抹茶のカンパーニュ ・婦木農場さん全粒粉の栗のパン ・婦木農場さんの玄米の食パン ・湯種山食パン ・湯種ダブルチーズ食パン ・婦木農場さんの黒枝豆とベーコンとチーズのパン ・かぼちゃのパン ・むらさき芋のパン ・婦木農場さんのふすまのパン ・婦木農場さんの平飼いたまごのカヌレ
少し早いクリスマス🎄 CO・ANNシュトレン2021 ・シュトレンプレーン ・シュトレンショコラ ・シュトレン抹茶 もお持ちします！
事前情報ではこんな感じの様です。（変更になる可能性あり） 今回は予約不要です。 お支払いは当日現金でお支払いください。
11時頃から15時前頃迄、但し売切れ次第終了です。
パン祭り2021最後となりますので是非お越しください！
11月7日 Bagelと焼き菓子の店 としこんとこ
神戸市で5人の子育てしながらBAGEL、シフォン、マフィンなど焼いておられます。 今は、通販、イベントのみですが、いつも人気です。
Bagelと焼き菓子の店 としこんとこ 梶田季子シェフ
普段は国産小麦、自家製天然酵母、きび糖、おのころしずく塩、四ツ葉クリームチーズ、大山バターなど 厳選された素材で焼いておられます。 そして、婦木農場の農家の庭先平飼いたまごをお使いいただいています。 今回はそれにプラスして婦木農場産小麦を使っていただきました。
天然酵母ベーグルは、 りんご、人参、山芋、ごはんで酵母を作ってます。 この種類のお野菜たちには１つ１ついろんなお役目があります このお野菜たちがそれぞれの力を出しあって出来上がる酵母さん とてもかわいらしく、そして力がある酵母へと育ちます。 この酵母で作ったBagelは、ほんのり甘くやさしい食感で、食べすぎず、お腹が満ぷくになります。 思わずニッコリしてしまう、そんなBagelです。 この日しか食べられないスペシャリティなベーグルと焼き菓子でした。
当日は、 ☆婦木農場さんの粉を使った天然酵母ベーグル ・黒ゴマスイートポテト ・くるみクランベリー ・栗カスタードクリーム ・塩大山バターあんこ ・かぼちゃあずきクリームチーズ ・シナモンいちじくクリームチーズ ・富士子ベーコン ・栗チョコ ☆婦木農場さんの粉を使った酵母のパウンドケーキ ☆婦木農場平飼い卵のシフォン ☆婦木農場平飼い卵のチーズケーキ でした
当日はいいお天気、早くからお客様もちらほらと思っていたら 開始早々長蛇の列が出来始める？！！！？
行列が少なくなり始めたなあ～と思ってみていると
そこに残ったのは何もないテーブル（笑）
ベーグル、シフォンケーキどれもめちゃくちゃ美味しい♪ そりゃあ売れるよね
10月17日 パン処ちどり
大阪の名店が丹波の畑でパンを売ってくれます！
パン処ちどり 小笠原信明シェフ
素材本来の旨味を丁寧に引き出し、ハード系から惣菜系まで約70種類 ご夫婦二人三脚で添加物や冷凍に頼らず、具材も極力自家製、天然酵母を使った本格的なパンづくり。
小規模ながらその評判を聞きつけて、遠くから来るお客様も多数な人気のお店です。 婦木農場との関わりは、店主ご夫妻が丹波へ来ていただいて、 その後、パンを送っていただいたのが「美味しかった♪」それがきっかけになりオファー、 日曜日はお店の営業日にも関わらず、無理を言って今回出店していただきます。 この日しか食べられないスペシャリティなパンを是非！
パン処ちどりさんの当日のラインナップは14種類
バゲットカンパーニュ、ゴルゴンゾーラ・ノア、パン・オ・ロデヴ、全粒粉山型ハードトースト 全粒粉リュスティック、イチジクとナッツ、オレンジピールとチョコチップ 全粒粉ベーグル、吉野の柿とクリームチーズ、サツマイモダイスとゴマ、コーヒー生地にマロンクリームとチョコチップ 全粒粉ハード生地カマンベールノア、あんバター、カヌレ
前日まで10月なのに暑い日が続きましたが、急に気温が下がり、風も強く時折雨の降る曇り空でした。 そんな中でも多くのお客様に来ていただき楽しんでもらえました♪ 気温が下がってお天気もすぐれないので、今回は母屋側での婦木農場産小麦のパン祭りでした。
10月3日 よしだ屋
第五弾は、よしだ屋 吉田賢一シェフ
丹波で本格的なパンの美味しいお店と言えば「よしだ屋」さん 自家製酵母と吟味された安全安心な原材料、孤高の独特な美味しいパンがいよいよ登場です。
秋晴れの丹波、パンを酵母からつくる「酵母パン職人」よしだ屋さん 当日は13種類もの珠玉のパンが並びました。 ・全粒粉食パン ・米麹食パン ・オレンジピールと蜂蜜のパン ・おやき風あんぱん ・天然酵母のコッペパン ・もちもちメロンパン ・米麴デニッシュ ・フランスパン ・メランジュ ・ライ麦ひまわりパン ・ロジーネン ・いちじくくるみ ・リュスティック
よしだ屋さんから
二種類の自家製酵母と国内産小麦粉を使い、低温でじっくり発酵させて焼き上げています。 その中で干しブドウから抽出した果実酵母は、婦木農場様の全粒粉で種継ぎしています。 当店のパンは「ふっくら柔らかいパン」ではありませんが、噛めば噛むほど味がでるパンになっています。 ハード系パンに良く使われる、モルトやビタミンCなど食品添加物は一切不使用です。 小麦の風味と酵母の味わいを一緒に楽しんでください。
9月19日 129Bakery いっぷくベーカリー
第四弾は、129Bakery 持留恵シェフ
お店は丹波市山南町の里山にある人気のパン屋さんです。 めぐみシェフは世界中を旅する中で出会った美味しいレシピと美味しい素材でパンと焼き菓子を焼いておられます。 素材選びも地元丹波産を多く使い、無農薬を中心とした安全安心で良質なものを使っておられます。 今回は婦木農場の素材を使っていただいて、美味しいパンを沢山焼いて来てくれました♪
・Tambanpan ・コッペパン ・胡桃のイングリッシュマフィン ・全粒粉クロワッサン ・全粒粉パンオショコラ ・バゲット ・あんバターサンド ・酒粕スコーン ・マフィン2種
看板商品の西山酒造場の麹の酒種あんぱん。婦木農場の丹波大納言小豆の餡入り
人気のクロワッサンは婦木農場さんの全粒粉を配合した生地で焼き上げたもの。
当日はいいお天気、のんびりした中でも次々とお客さんに来ていただき、今回も終了時間を待たずに完売となりました♪
9月5日 ジュイール
第三弾はジュイール、余田幸美シェフ
今やノルディックウォーキングの女王のイメージしかないけど（笑） 今回のパン祭りに招致するパンシェフを選定している席にて、以前余田シェフがジュイール名義で今は無い地元のスーパーで販売していたパンが食べたい！との声。 そんなわがままな要望に応えていただきました、一日限りのジュイール復活祭♪ 発表するや否や地元の方を中心に、待ち望んでたよとの声が多数いただいておりました。
パンづくりの腕も本格派、天然酵母や地元素材を使用した美味しいパンです。
当日のラインナップ！
ノルディックウォーキングの女王はポールで接客ｗ
開始早々多くの方が訪れて大盛況♪
午後一時前には完売！ その後もお客様が来られましたが、残念そうでした・・・
パンが無くなってからはノルディックウォーキングの即席講習会場となっておりました（笑）
8月15日 Bread Craft オオウラ
第二弾も婦木農場にゆかりの深い方にお願いしました。
大浦誠司シェフは代々続く職人家系でモノづくりにとことんこだわり、 昔の環濠都市、旧堺の手ごわいお客様から支持されて、現在2店舗を構えています。 国産の安全安心な素材を使う、パン職人歴30年を超えるベテラン。 その大浦シェフには以前から婦木農場のオリジナルクッキーなどをつくっていただいてました。
今回は婦木農場産小麦を使用して、 好評のクッキーシリーズに加えて、小麦の香りと旨味を引き出した全粒粉を使った食パン。 またお店で大人気の高級食パン「蜂蜜湯捏ね食パン」の婦木農場バージョンをご用意いただけるとの事。
4種類を販売していただきました。
季節外れの長雨が続いていたお盆、当日は朝から高速道路も通行止めの最悪な状況、開始時間前には何とか雨も上がりました。
こんな状況でも予想以上にお客様にお立ち寄りいただき、無事にパンも完売いたしました♪
8月1日 HIYORI BROT ヒヨリブロート
今や全国区の超人気店。
我々には「近所のパンシェフの久美さん」なのですが（笑）
近所のパンシェフの久美さんには、婦木農場がパン用小麦事業を始める前からご相談させていただいておりました。
（昨年2020年パン用小麦初収穫でつくっていただいた試作品）
おかげでこの度、八周年記念にパン用小麦事業をスタートできるところまできました。
ならば当然第一弾は久美さんでしょ！となったのですが、
今やあのヒヨリブロート、真夏にこんな田舎の奥まった農家に人が押し寄せられたら大変です。
というわけで、このWebサイトでの限定数お1人1セット限りの事前完全予約制とさせていただきました。
婦木農場の小麦の美味しさを存分に引き出していただいた珠玉の逸品となりました。
当日は試食も出していただいて、お客様とゆっくり交流していただきました。
オープンファームデー 第一第三日曜日開催・11月まで
※ランチとチーズ体験は事前予約が出来るようになりました。