丹波スノーホワイト（サンマルセラン製法）

サンマルセランは丹波スノーホワイトに商品名変更しました。

丹波スノーホワイトはチーズ作りの師匠である、さらべつチーズ工房野矢敏章氏直伝のサンマルセラン製法で作られています。師匠野矢氏の教えに基づき自家培養した乳酸菌でつくっています。

ナチュラルチーズ・サンマルセランは、

フランス・リヨンの近くが発祥といわれ、元々ヤギ乳で作られていて、

酵母熟成させたナチュラルチーズです。

作りたてはあっさりとしたクセの無い味で、熟成が進むと風味とコクが増していきます。

特にワインとの相性が良く、チーズの熟成具合に合せたワインチョイスも楽しみの一つです。

丹波の婦木農場では、昭和12年から牛を飼い、

地元の酪農組合のノンホモ低温殺菌牛乳用として出荷していました。

現在では乳質の優れたジャージー牛を飼育しています。

その自家製の牛乳を使ってチーズ作りをしています。

ストレスの無いように運動場も作り、極力自家製の飼料で育てています。

野菜作りで出た野菜くずや田んぼや畑の脇の畦草を刈り与えています。

また、牛フンを有機肥料として田んぼや畑で利用しています。

百姓王子こと長男敬介は、チーズ好きが高じて日本各地のチーズを食べ歩き、

北海道十勝更別村のさらべつチーズ工房に弟子入りしてチーズ作りを学びました。

丹波スノーホワイトは、牛乳を搾ってから、製造期間に5日程かかります。
基本、日曜日から木曜日まで製造して、金曜日から出荷しています。
なので、ご注文が多かったり、ご注文のタイミングによっては、
少しお待ちいただきますので、何卒ご了承の上、ご注文願います。

※チーズは単独での発送の為、他の商品と同梱は出来ません。

丹波スノーホワイト（サンマルセランタイプ）

通販で注文しやすい送料込みチーズセット

丹波スノーホワイト曲げわっぱパッケージ入り

チーズは要冷蔵の為、通常商品とは同梱できません。

チーズと通常商品をご注文の際は、チーズは要冷蔵配送となるため送料が別途となります。

丹波婦木農場で直接お渡しも可能です

ネットショップからご注文頂いて、

直接婦木農場へご注文の商品を取りに来る事も可能です。

ご注文の商品を買い物かごに入れて、進んでいきますと、

お支払い選択の画面で、

「店頭払い」を選択すると、商品お渡し時に現金でお支払いが出来ます。（原則顔見知りの方）

クレジットカードをご利用の方はネットショップ上で決済してください。

初めての方等は「クレジットカード」か「郵便振替」を選択して、事前の決済をお願いします。

次に「配送について」から

「婦木農場でお渡し」を選択の上、お渡し希望日を入れて下さい。

お渡し希望日は、各商品の出荷可能日を考慮して入力してください。

このようにして頂きますと、宅配便の送料がかからずに注文が出来て、

直接丹波婦木農場で、ご注文の商品をお渡しする事が出来ます。

熟成するチーズ・丹波スノーホワイトサンマルセランタイプ

丹波スノーホワイトは製造後冷蔵庫で保管すると、日々熟成が進んでいきます。

本場フランスでは熟成させてから食べるチーズとして、

「サンマルセラン・アフィネ」Saint Marcellin Affine　という名称もあるほどです。
Affine＝洗練　という意味のようです。

チーズの表面にしわが出てきたら熟成が進んでいるサインです。

少しだけ常温に置いてから、厚くなった外皮にスプーンを入れると、
中からとろけるチーズとなった濃厚なチーズが出てきます。

そのままでもよし、バケットなどにのせてもよし、赤ワインとの相性はさらに良いです。

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